Odor and taste characteristics, transduction mechanism, and perceptual interaction in fermented foods: a review

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标题	Odor and taste characteristics, transduction mechanism, and perceptual interaction in fermented foods: a review 发酵食品的气味和味道特征、转导机制和感知相互作用相关领域气味品味转导（生物物理学）机制（生物学）食品科学感知化学食品加工中的发酵沟通生物心理学神经科学生物化学遗传学细菌乳酸哲学认识论
网址	https://doi.org/10.1080/10408398.2024.2377292
DOI	10.1080/10408398.2024.2377292 doi
其它	期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Yingying Hu; Iftikhar Hussain Badar; Lang Zhang; Linwei Yang; Baocai Xu 出版日期：2024-07-16
求助人	含蓄新晴在 2024-09-05 09:45:52 发布自四川，悬赏 30 积分
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