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 2,5-diketopiperazines in food and beverages: Taste and bioactivity 食品和饮料中的2,5-二酮哌嗪类化合物：味道和生物活性
相关领域
二酮哌嗪
涩的
鲜味
食品科学
品味
抗真菌
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食品
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生物
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微生物学
乳酸
遗传学
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期刊：Critical reviews in food science and nutrition 作者：Alan D. Borthwick; Neil C. Da Costa 出版日期：2015-01-28 |
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