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 Enhancing the storage stability of mulberry anthocyanin extract through ternary complex with whey protein isolate and ferulic acid at neutral pH: Investigation of binding mechanisms 中性pH条件下乳清分离蛋白和阿魏酸三元复合物提高桑树花青素提取物贮藏稳定性的研究
相关领域
花青素
化学
阿魏酸
分离乳清蛋白粉
乳清蛋白
氰化物
三元运算
颜料
三元络合物
食品科学
色谱法
有机化学
酶
计算机科学
程序设计语言
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yue Cheng; Xi Chen; Ye Tian; Zhaojun Wang; Qiuming Chen; et al 出版日期：2024-04-01 |
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