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 Metaproteomics revealing microbial diversity and activity in the spontaneous fermentation of maize dough 元蛋白质组学揭示玉米面团自然发酵过程中微生物多样性和活性
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厚壁菌
发酵
食品科学
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基因
遗传学
16S核糖体RNA
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期刊：Food Chemistry 作者：Celina Eugenio Bahule; Luiza Helena da Silva Martins; Beni Jequicene Mussengue Chaúque; Felipe Costa Trindade; Héctor Herrera; et al 出版日期：2024-03-01 |
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