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 Structural changes of flaxseed protein modified by fermentation and the gel properties and swallowing characteristics of its composite system with mung bean starch 发酵改性亚麻籽蛋白的结构变化及其与绿豆淀粉复合体系的凝胶性质和吞咽特性
相关领域
发酵
复合数
化学
淀粉
豌豆蛋白
食品科学
绿豆
粘弹性
材料科学
复合材料
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| 其它 |
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Cong Min; Cong Min; Chengxin Liu; Yuhan Wang; Junrong Huang; et al 出版日期：2024-05-01 |
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