AAPH-oxidised whey protein isolate forms a weak interfacial layer and promotes lipid oxidation in oil-in-water emulsions

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标题	AAPH-oxidised whey protein isolate forms a weak interfacial layer and promotes lipid oxidation in oil-in-water emulsions AAPH氧化乳清蛋白分离物在水包油乳液中形成弱界面层并促进脂质氧化相关领域分离乳清蛋白粉脂质氧化化学乳清蛋白乳状液图层（电子）化学工程食品科学生物化学有机化学抗氧化剂工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.104238
DOI	10.1016/j.fbio.2024.104238 doi
其它	期刊：Food Bioscience 作者：Xin Li; Jingming Zhang; Liang Xue; Jie Tang; Fangda Sun; et al 出版日期：2024-04-01
求助人	简单爱在 2024-08-23 21:11:20 发布自河南，悬赏 10 积分
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