Microstructural modification and its effect on the quality attributes of frozen-thawed bigeye tuna (Thunnus obesus) meat during salting

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标题	Microstructural modification and its effect on the quality attributes of frozen-thawed bigeye tuna (Thunnus obesus) meat during salting 冻融大眼金枪鱼（Thunnus obesus）肉在盐腌过程中的微观结构变化及其对品质特性的影响相关领域图努斯腌制黄鳍金枪鱼金枪鱼渔业食品科学化学生物鱼
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2018.10.070
DOI	10.1016/j.lwt.2018.10.070 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Qingqing Jiang; Nobuaki Nakazawa; Yaqin Hu; Kazufumi Osako; Emiko Okazaki 出版日期：2019-02-01
求助人	鱼仔在 2025-03-16 15:00:20 发布自海南，悬赏 10 积分
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