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标题
The effect of ultrasound treatment on the structural, physical and emulsifying properties of dairy proteins
超声处理对乳蛋白结构、物理和乳化性能的影响
相关领域
超声 分离乳清蛋白粉 化学 乳状液 超声波 酪蛋白酸钠 乳清蛋白 表面张力 粘度 色谱法 牛奶蛋白 材料科学 食品科学 生物化学 复合材料 物理 量子力学 声学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2014.05.011
DOI
10.1016/j.foodhyd.2014.05.011 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Jonathan O’Sullivan; M. Arellano; R. Pichot; Ian T. Norton
出版日期：2014-05-22
求助人
丸子 在 2025-03-23 13:22:23 发布自北京，悬赏 10 积分
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