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 Seven sour substances enhancing characteristics and stability of whey protein isolate emulsion and its heat-induced emulsion gel under the non-acid condition 七种酸性物质增强乳清蛋白乳液及其热致乳液凝胶在非酸条件下的特性和稳定性
相关领域
乳状液
热稳定性
化学
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期刊：Food Research International 作者：Handa Cui; Zhishen Mu; Heyang Xu; Akhunzada Bilawal; Zhanmei Jiang; et al 出版日期：2024-07-14 |
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