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 The color of fresh pork: Consumers expectations, underlying farm-to-fork factors, myoglobin chemistry and contribution of proteomics to decipher the biochemical mechanisms 新鲜猪肉的颜色：消费者期望、潜在的农场到餐桌因素、肌红蛋白化学和蛋白质组学对破译生化机制的贡献
相关领域
肌红蛋白
破译
蛋白质组学
生物技术
业务
食品科学
生物
化学
生物化学
生物信息学
基因
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Meat Science 作者：Mohammed Gagaoua; Surendranath P. Suman; Peter P. Purslow; Bénédicte Lebret 出版日期：2023-09-08 |
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