Gelation of salted myofibrillar protein under malondialdehyde-induced oxidative stress

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标题	Gelation of salted myofibrillar protein under malondialdehyde-induced oxidative stress 丙二醛氧化应激下盐腌肌原纤维蛋白的凝胶化相关领域化学肌原纤维丙二醛凝胶电泳离子强度共价键傅里叶变换红外光谱聚丙烯酰胺凝胶电泳蛋白质聚集色谱法核化学氧化应激生物化学化学工程有机化学酶工程类水溶液
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2014.03.001
DOI	10.1016/j.foodhyd.2014.03.001 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Feibai Zhou; Ming Zhao; Guowan Su; Chun Cui; Weizheng Sun 出版日期：2014-10-01
求助人	负责半蕾在 2024-09-29 10:48:09 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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