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 Effect of fat content and soy protein/carrageenan mix on the quality characteristics of comminuted, scalded sausages 脂肪含量和大豆蛋白/卡拉胶混合物对粉碎、烫制香肠品质特性的影响
相关领域
咀嚼度
食品科学
化学
大豆蛋白
卡拉胶
脂肪替代品
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