External browning mechanism in walnut kernel pellicles under different drying conditions based on the combination of widely-targeted and anthocyanin-targeted metabolomics

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标题	External browning mechanism in walnut kernel pellicles under different drying conditions based on the combination of widely-targeted and anthocyanin-targeted metabolomics 基于广泛靶向和花青素靶向代谢组学相结合的核桃仁表皮在不同干燥条件下的外部褐变机理相关领域褐变花青素代谢组学食品科学化学机制（生物学）多酚色谱法生物化学抗氧化剂哲学认识论
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140440
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140440 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Qingyang Li; Runhong Mo; Danyu Shen; Shiman Sun; Fubin Tang; et al 出版日期：2024-07-16
求助人	淡然的咖啡豆在 2024-11-11 19:38:44 发布自云南，悬赏 10 积分
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