The chemistry of flavor formation in meat and meat products in response to different thermal and non‐thermal processing techniques: An overview

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标题	The chemistry of flavor formation in meat and meat products in response to different thermal and non‐thermal processing techniques: An overview 肉和肉制品中风味形成的化学对不同热和非热加工技术的响应：综述相关领域风味食品科学美拉德反应感官的芳香化学褐变
网址	https://doi.org/10.1111/jfpp.16847
DOI	10.1111/jfpp.16847 doi
其它	期刊：Journal of Food Processing and Preservation 作者：Atka Afzal; Farhan Saeed; Muhammad Afzaal; Abid Aslam Maan; Ali Ikram; et al 出版日期：2022-06-27
求助人	阿伟在 2024-11-18 10:22:30 发布自河南，悬赏 10 积分
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