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标题
Modification methods and applications of egg protein gel properties: A review
鸡蛋蛋白凝胶性质的改性方法及应用
相关领域
化学改性 变性（裂变材料） 翻译后修饰 化学 糖基化 表面改性 酰化 明胶 成分 生物化学 色谱法 酶 食品科学 核化学 物理化学 催化作用
网址
https://doi.org/10.1111/1541-4337.12907
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1111/1541-4337.12907 doi
其它 期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
作者：Xiaohui Lv; Xi Huang; Bin Ma; Yue Chen; Zahra Batool; et al
出版日期：2022-03-15
求助人
寒冷乌冬面 在 2024-12-24 09:41:01 发布自内蒙古，悬赏 10 积分
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