Impact of cooking methods on the quality, sensory and flavor compounds of Sichuan pepper oleoresin

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标题	Impact of cooking methods on the quality, sensory and flavor compounds of Sichuan pepper oleoresin 烹调方法对花椒油树脂品质、感官及风味成分的影响相关领域风味油树脂食品科学芳香胡椒粉化学辛辣品味感官分析感觉系统心理学认知心理学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136639
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.136639 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jiong Zhang; Min Zhang; Kai Chen; Bhesh Bhandari; Dewei Deng 出版日期：2023-06-19
求助人	megan 在 2024-12-19 13:39:12 发布自上海，悬赏 10 积分
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