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 Complexes of soybean protein fibrils and chlorogenic acid: Interaction mechanism and antibacterial activity 大豆蛋白原纤维与绿原酸复合物的相互作用机理及抗菌活性
相关领域
绿原酸
化学
机制（生物学）
纤维
抗菌活性
生物化学
生物物理学
食品科学
细菌
生物
物理
遗传学
量子力学
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期刊：Food Chemistry 作者：Jianyu Zhu; Huan Wang; Shi Liu; Liming Miao; Hongxia Dong; et al 出版日期：2024-05-01 |
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