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标题
The fermentation‐time dependent proteolysis profile and peptidomic analysis of fermented soybean curd
腐乳发酵时间依赖性蛋白水解谱及肽组学分析
相关领域
发酵 蛋白质水解 食品科学 成熟 化学 水解 肽 抗氧化剂 生物化学 生物 酶
网址
https://doi.org/10.1111/1750-3841.15823
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1111/1750-3841.15823 doi
其它 期刊：Journal of Food Science
作者：Guanmian Wei; Joe M. Regenstein; Peng Zhou
出版日期：2021-07-11
求助人
清脆的丹南 在 2025-02-03 13:11:26 发布自江苏，悬赏 10 积分
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