The Influence of pH on the Emulsification Properties of Heated Whey Protein–Pectin Complexes

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标题	The Influence of pH on the Emulsification Properties of Heated Whey Protein–Pectin Complexes pH值对加热乳清蛋白-果胶复合物乳化性能的影响相关领域果胶乳清蛋白化学食品科学色谱法化学工程工程类
网址	https://www.mdpi.com/2304-8158/13/14/2295/pdf?version=172154... AI链接 mdpi.com mdpi.com nih.govdoi.org
DOI	10.3390/foods13142295 doi
其它	期刊：Foods 作者：Yeyang Wang; Bongkosh Vardhanabhuti 出版日期：2024-07-21
求助人	小超超在 2025-02-13 16:41:59 发布自山东，悬赏 10 积分
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