Fabrication of high internal phase emulsions (HIPEs) using pea protein isolate-hyaluronic acid-tannic acid complexes: Application of curcumin-loaded HIPEs as edible inks for 3D food printing

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标题	Fabrication of high internal phase emulsions (HIPEs) using pea protein isolate-hyaluronic acid-tannic acid complexes: Application of curcumin-loaded HIPEs as edible inks for 3D food printing 利用豌豆分离蛋白-透明质酸-单宁酸复合物制备高内相乳液（HIPEs）：负载姜黄素的HIPEs作为3D食品打印可食用油墨的应用相关领域单宁酸透明质酸豌豆蛋白化学化学工程热稳定性姜黄素共价键表面张力材料科学核化学有机化学生物化学遗传学物理量子力学工程类生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140402
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140402 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Z. Li; Liwen Zhang; Yuehan Shan; Yue Zhao; Lei Dai; et al 出版日期：2024-07-14
求助人	小巧的寻双在 2024-11-01 16:38:56 发布自江苏，悬赏 10 积分
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