Effects of in situ exopolysaccharide production and fermentation conditions on physicochemical, microbiological, textural and microstructural properties of Turkish-type fermented sausage (sucuk)

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标题	Effects of in situ exopolysaccharide production and fermentation conditions on physicochemical, microbiological, textural and microstructural properties of Turkish-type fermented sausage (sucuk) 原位胞外多糖生产和发酵条件对土耳其型发酵香肠理化、微生物、质构和微结构特性的影响相关领域发酵食品科学化学原位成熟有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2016.06.008 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.meatsci.2016.06.008 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Enes Dertli; Mustafa Tahsin Yılmaz; Nevruz Berna Tatlisu; Ömer Said Toker; Hasan Cankurt; et al 出版日期：2016-11-01
求助人	刘才华在 2024-02-24 15:05:14 发布自中国，悬赏 10 积分
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