Characterization of Non-volatile Oxidation Products Formed from Triolein in a Model Study at Frying Temperature - 科研通

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标题	Characterization of Non-volatile Oxidation Products Formed from Triolein in a Model Study at Frying Temperature 油炸温度下三油酸甘油酯非挥发性氧化产物的模型研究相关领域三烯丙基化学脂质氧化风味食品科学串联质谱法色谱法感官的质谱法有机化学抗氧化剂酶脂肪酶
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.0c08067
DOI	10.1021/acs.jafc.0c08067 doi
其它	期刊：Journal of agricultural and food chemistry 作者：Sílvia Petronilho; Bruno Miguel Neves; Tânia Melo; Sara Marchesan Oliveira; Eliana Alves; et al 出版日期：2021-03-15
求助人	lx84317261 在 2024-05-16 12:21:52 发布自江苏，悬赏 10 积分
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