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 Starch as a potential fat replacer for application in cheese: Behaviour of different starches in casein/starch mixtures and in the casein matrix 淀粉作为一种潜在的脂肪替代品在干酪中的应用：不同淀粉在酪蛋白/淀粉混合物和酪蛋白基质中的行为
相关领域
淀粉
食品科学
化学
酪蛋白
直链淀粉
回生（淀粉）
糯玉米
基质（化学分析）
色谱法
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| 其它 |
期刊：International dairy journal 作者：Vivian Ribeiro Diamantino; Marcela de Rezende Costa; Sebastião Roberto Taboga; Patrícia Simone Leite Vilamaior; Célia Maria Landi Franco; et al 出版日期：2019-02-01 |
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