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 Complex coacervation of pea protein and pectin: Contribution of different protein fractions to turbidity 豌豆蛋白与果胶复合凝聚：不同蛋白质组分对浊度的影响
相关领域
果胶
凝聚
豌豆蛋白
浊度
化学
多糖
等电点
色谱法
生物化学
食品科学
生物
酶
生态学
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Artwin Archut; M. Klost; Stephan Drusch; Hanna Kastner 出版日期：2023-01-01 |
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