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 Calcium-induced gelation of whey protein aggregates: Kinetics, structure and rheological properties 钙诱导乳清蛋白聚集体凝胶化的动力学、结构和流变特性
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ganna Kharlamova; Taco Nicolaï; Christophe Chassenieux 出版日期：2018-06-01 |
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