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  Effects of adding citrus fiber with different chemical compositions and physicochemical properties on the cooking yield of spiced beef 添加不同化学成分和理化性质的柑橘纤维对五香牛肉蒸煮率的影响
相关领域
化学
食品科学
纤维
扫描电子显微镜
持水量
产量（工程）
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材料科学
复合材料
生物
生物物理学
有机化学
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作者 Zhang, MC (Zhang, Mingcheng) [1] , [3] ; Wang, Z (Wang, Zu) [1] ; Wu, JC (Wu, Jincheng) [1] ; Lu, JF (Lu, Jiafeng) [1] ; Liu, DY (Liu, Dengyong) [1] , [2] ; Huang, YX (Huang, Yunxia) [4] ; Lv, G (Lv, Guang) [4] |
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