Molecular Characterization of Cooking Processes: A Metabolomics Decoding of Vaporous Emissions for Food Markers and Thermal Reaction Indicators

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标题	Molecular Characterization of Cooking Processes: A Metabolomics Decoding of Vaporous Emissions for Food Markers and Thermal Reaction Indicators 烹饪过程的分子表征：食品标记物和热反应指标的蒸汽排放的代谢组学解码相关领域化学代谢组学美拉德反应质谱法傅里叶变换离子回旋共振食品加工食品科学基质（化学分析）环境化学色谱法
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.3c05383
DOI	10.1021/acs.jafc.3c05383 doi
求助人	李平进在 2024-07-10 14:49:58 发布自四川，悬赏 10 积分
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