Mechanism of sugar degradation product 5-hydroxymethylfurfural reducing the stability of anthocyanins

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标题	Mechanism of sugar degradation product 5-hydroxymethylfurfural reducing the stability of anthocyanins 相关领域化学花青素糠醛糖 5-羟甲基糠醛降级（电信）羟甲基糠醛花青素质谱法橙汁色谱法食品科学有机化学果糖催化作用电信计算机科学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136067 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.136067 doi
求助人	slj 在 2023-06-19 19:32:16 发布自浙江，悬赏 10 积分
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