标题 |
Consequences of heating under alkaline pH alone or in the presence of maltodextrin on solubility, emulsifying and foaming properties of faba bean protein
单独在碱性pH下或在麦芽糊精存在下加热对蚕豆蛋白溶解度、乳化和发泡性能的影响
相关领域
麦芽糊精
溶解度
化学
絮凝作用
蚕豆
豌豆蛋白
食品科学
色谱法
大豆蛋白
喷雾干燥
有机化学
植物
生物
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其它 |
期刊:Food Hydrocolloids 作者:Farhad Alavi; Lingyun Chen; Zhenggang Wang; Zahra Emam‐Djomeh 出版日期:2020-09-13 |
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