Production of a safe cured meat with low residual nitrite using nitrite substitutes

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标题	Production of a safe cured meat with low residual nitrite using nitrite substitutes 利用亚硝酸盐替代品生产低残留亚硝酸盐的安全腌肉相关领域亚硝酸盐食品科学化学乳酸链球菌素庚烷棕榈酸生物化学硝酸盐脂肪酸有机化学抗菌剂催化作用醛
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2019.108027
DOI	10.1016/j.meatsci.2019.108027 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Ling Huang; Xiaoqun Zeng; Zhen Sun; Aijuan Wu; Jun He; et al 出版日期：2020-04-01
求助人	nn 在 2024-10-13 18:05:33 发布自云南，悬赏 10 积分
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