Effects of Latilactobacillus delbrueckii Fermentation on the Bioconversion and Antioxidant Capacity of Phenolic Compounds in Quinoa Sprouts

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标题	Effects of Latilactobacillus delbrueckii Fermentation on the Bioconversion and Antioxidant Capacity of Phenolic Compounds in Quinoa Sprouts 德氏乳杆菌发酵对藜麦芽中酚类物质生物转化及抗氧化能力的影响相关领域生物转化化学抗氧化能力食品科学发酵藜藜抗氧化剂生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.104190
DOI	10.1016/j.fbio.2024.104190 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Qi Liu; Jiayang Wang; Qinglin Li; Jinyuan Li; Xiaoqian Wang; et al 出版日期：2024-04-01
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