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Lactobacillus plantarum F25‐4 assisted rice soaking reduces the cooking strength of japonica rice for Chinese rice wine brewing
植物乳杆菌F25-4辅助浸米降低粳米蒸煮强度用于中国米酒酿造
相关领域
食品科学 植物乳杆菌 化学 粳稻 大米蛋白 酿造 淀粉 吸水率 发酵 差示扫描量热法 粳稻 乳酸 植物 细菌 生物 热力学 遗传学 物理
网址
https://doi.org/10.1111/ijfs.16494
DOI
10.1111/ijfs.16494 doi
其它 期刊：International Journal of Food Science & Technology
作者：Liu Yang; Lu Mei; Xin Chen; Hanju Sun; Jinglei Li
出版日期：2023-05-15
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科研扫地僧 在 2024-12-25 20:50:28 发布自江西，悬赏 10 积分
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