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标题
The mechanistic effect of bromelain and papain on tenderization in jumbo squid (Dosidicus gigas) muscle
菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶对巨型鱿鱼肌肉嫩化的机制作用
相关领域
木瓜蛋白酶 肌原纤维 化学 菠萝蛋白酶 食品科学 生物化学 色谱法 温柔 酶
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.108991
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2020.108991 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Xu Jun-hui; Huijuan Cao; Bin Zhang; Hui Yao
出版日期：2020-01-11
求助人
老迟到的寒蕾 在 2025-01-24 22:33:44 发布自山东，悬赏 10 积分
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