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标题
Dynamics and correlation of microbial community and flavor in Pixian Douban fermented with closed process of constant temperature
密闭恒温发酵郫县豆瓣微生物群落与风味的动态及相关性
相关领域
发酵 风味 食品科学 微生物种群生物学 芳香 泛菌 微生物 化学 细菌 生物 遗传学 16S核糖体RNA
网址
https://doi.org/10.1002/jsfa.11050
DOI
10.1002/jsfa.11050 doi
其它 期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture
作者：Wenwu Ding; Xiaoyan Zhao; S. Xie; Liu Yan; Manna Zhang; et al
出版日期：2020-12-27
求助人
小白果果 在 2024-12-12 01:41:38 发布自福建，悬赏 10 积分
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