Raw material–dependent changes in bacterial and compositional profiles are involved in insufficient pH decrease in natural lactic fermentation of Brassica rapa leaves

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标题	Raw material–dependent changes in bacterial and compositional profiles are involved in insufficient pH decrease in natural lactic fermentation of Brassica rapa leaves 白菜叶片天然乳酸发酵pH降低不足与细菌和成分谱的原料依赖性变化有关相关领域发酵乳酸食品科学罗伊乳杆菌化学代谢组油菜植物乳杆菌乳酸菌氨乳酸发酵细菌生物化学生物基因代谢物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137934
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137934 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Satoru Tomita; Takashi Inaoka; Akihito Endo; Sanae Okada 出版日期：2023-11-07
求助人	白青在 2024-12-09 22:48:49 发布自中国，悬赏 10 积分
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