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 Effect of Coaddition of Soybean-Soluble Polysaccharide and High-Methoxylated Pectin on Vinegar-Egg Beverage: Structural, Rheological, and Stability Study 大豆可溶性多糖和高甲氧基化果胶共添加对醋蛋饮料的结构、流变学和稳定性研究
相关领域
果胶
化学
多糖
乳状液
食品科学
十二烷基硫酸钠
色谱法
电泳
凝胶电泳
流变学
聚丙烯酰胺凝胶电泳
生物化学
酶
材料科学
复合材料
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| 其它 |
期刊：ACS food science & technology 作者：Jiran Lv; Xiaohui Lv; Yongguo Jin; Meihu Ma; Xing Fu 出版日期：2023-08-15 |
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