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标题
Metabolites, flavor profiles and ripening characteristics of Monascus-ripened cheese enhanced by Ligilactobacillus salivarius AR809 as adjunct culture
唾液Ligilactobacillus AR809辅助培养红曲霉成熟干酪的代谢产物、风味特征及成熟特性
相关领域
红曲霉 成熟 食品科学 化学 干酪成熟 发酵 风味 氨基酸 生物化学 酪蛋白
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137759
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.137759 doi
求助人
快乐的冬卉 在 2024-12-02 16:26:38 发布自贵州，悬赏 10 积分
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