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 Identification of small peptides arising from hydrolysis of meat proteins in dry fermented sausages 干发酵香肠中肉蛋白水解产生的小肽的鉴定
相关领域
食品科学
发酵
化学
水解
鉴定（生物学）
生物技术
生物
生物化学
植物
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期刊：Meat Science 作者：Constanza Maria Lopez; Elena Bru; Graciela Vignolo; Silvina Fadda 出版日期：2015-02-07 |
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