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 Effect of polyphenols on mixing properties and solvent retention of wheat flour doughs 多酚对小麦粉面团混合性能和溶剂保留率的影响
相关领域
多酚
化学
食品科学
碳酸钠
小麦面粉
粉质计
儿茶素
淀粉
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溶剂
钠
有机化学
植物
生物
抗氧化剂
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：봉경 고; Teepakorn Kongraksawech; Andrew Ross 出版日期：2021-10-23 |
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