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标题
Maillard reaction products derived from food protein-derived peptides: insights into flavor and bioactivity
食品蛋白衍生肽的美拉德反应产物：风味和生物活性研究
相关领域
美拉德反应 风味 化学 食品科学 食品 食物蛋白 食品添加剂 生物化学
网址
https://doi.org/10.1080/10408398.2019.1691500
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1080/10408398.2019.1691500 doi
其它 期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition
作者：Yu Fu; Yuhao Zhang; Olugbenga P. Soladoye; Rotimi E. Aluko
出版日期：2019-11-18
求助人
耍酷依玉 在 2024-12-22 23:14:17 发布自北京，悬赏 30 积分
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