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标题
Applications of mixed polysaccharide-protein systems in fabricating multi-structures of binary food gels—A review
多糖——蛋白质混合体系在制备多结构二元食品凝胶中的应用
相关领域
生物高聚物 聚合物 微观结构 相（物质） 离子强度 化学工程 制作 材料科学 多糖 豌豆蛋白 化学 色谱法 纳米技术 食品科学 有机化学 结晶学 水溶液 病理 替代医学 工程类 医学
网址
https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.01.002
DOI
10.1016/j.tifs.2021.01.002 doi
其它 期刊：Trends in Food Science and Technology
作者：Xi Yang; Anqi Li; Dan Li; Yurong Guo; Lijun Sun
出版日期：2021-03-01
求助人
刘家成 在 2024-12-23 15:12:51 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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