Chemical Interactions of Nonmuscle Proteins in the Network of Sardine (Sardina pilchardus) Muscle Gels

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标题	Chemical Interactions of Nonmuscle Proteins in the Network of Sardine (Sardina pilchardus) Muscle Gels 沙丁鱼肌肉凝胶网络中非肌肉蛋白的化学相互作用相关领域沙丁鱼肌原纤维酪蛋白化学面筋氢键蛋清疏水效应生物化学生物物理学食品科学化学工程分子生物有机化学鱼渔业工程类
网址	https://doi.org/10.1006/fstl.1997.0239
DOI	10.1006/fstl.1997.0239 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：M.C. Gómez‐Guillén; A. Javier Borderías; P. Montero 出版日期：1997-09-01
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