Characteristics and antioxidant activity of Maillard reaction products from α-lactalbumin and 2′-fucosyllactose

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标题	Characteristics and antioxidant activity of Maillard reaction products from α-lactalbumin and 2′-fucosyllactose α-乳白蛋白与2'-岩藻糖基乳糖Maillard反应产物的特性及抗氧化活性相关领域美拉德反应化学抗氧化剂 DPPH 食品科学低聚糖乳清蛋白乳清蛋白色谱法生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.126341
DOI	10.1016/j.foodchem.2020.126341 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yaqi Tu; Yan Xu; Fazheng Ren; Hao Zhang 出版日期：2020-02-03
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