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 The effects of sucrose/NaCl combined pickling on the textural characteristics, moisture distribution, and protein aggregation behavior of egg yolk 蔗糖/NaCl复合腌制对蛋黄质构特性、水分分布及蛋白质聚集行为的影响
相关领域
酸洗
蛋黄
水分
食品科学
化学
蔗糖
色谱法
有机化学
物理化学
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