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 Volatile flavor changes responding to heat stress‐induced lipid oxidation in duck meat 鸭肉中挥发性风味对热应激诱导的脂质氧化的响应变化
相关领域
风味
化学
食品科学
硫代巴比妥酸
脂质氧化
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生物化学
抗氧化剂
生物
动物科学
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期刊：Animal Science Journal 作者：Yuxin He; Mingyang Zhou; Chenlan Xia; Qiang Xia; Jun He; et al 出版日期：2020-01-01 |
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