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标题
Enhanced solubility, thermal stability and antioxidant activity of resveratrol by complexation with ovalbumin amyloid-like fibrils: Effect of pH
白藜芦醇与卵清蛋白淀粉样原纤维络合提高溶解度、热稳定性和抗氧化活性：pH的影响
相关领域
化学 溶解度 水溶液 疏水效应 白藜芦醇 抗氧化剂 热稳定性 Zeta电位 卵清蛋白 化学工程 有机化学 生物化学 纳米颗粒 免疫系统 工程类 免疫学 生物
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109463
DOI
10.1016/j.foodhyd.2023.109463 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Yaru Wang; Yang Qin; Yixuan Jiang; Han-Qing Chen
出版日期：2023-11-02
求助人
温柔的老头 在 2025-01-09 10:43:19 发布自河南，悬赏 10 积分
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