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标题
Evaluation of co-fermentation of L. plantarum and P. kluyveri of a plant-based fermented beverage: Physicochemical, functional, and sensory properties
植物发酵饮料中植物乳杆菌和克鲁氏乳杆菌共发酵的评价：理化、功能和感官特性
相关领域
食品科学 化学 发酵 植物乳杆菌 乳酸 原儿茶酸 丁酸 苹果酸 抗氧化剂 生物化学 柠檬酸 生物 细菌 遗传学
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2023.113060 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Heng Liu; Yang Ni; Qun Yu; Liuping Fan
出版日期：2023-05-29
求助人
迈克 在 2025-01-09 11:25:45 发布自江苏，悬赏 10 积分
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