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标题
Exploring potential lipid precursors for aroma formation in non-smoked bacon during hot air drying via untargeted lipidomics and oxidation model
通过非靶向脂质组学和氧化模型探索热风干燥过程中非烟熏培根香气形成的潜在脂质前体
相关领域
脂类学 芳香 化学 磷脂酰乙醇胺 食品科学 甘油三酯 磷脂酰胆碱 脂质氧化 脂质体 生物化学 色谱法 胆固醇 抗氧化剂 磷脂 膜
网址
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2024.109492
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.meatsci.2024.109492 doi
其它 期刊：Meat Science
作者：Han Wu; Zhifei He; Yang Li; Hongjun Li
出版日期：2024-03-14
求助人
张峻瑞 在 2025-01-11 11:52:16 发布自内蒙古，悬赏 10 积分
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