From polyphenol to o‐quinone: Occurrence, significance, and intervention strategies in foods and health implications

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标题	From polyphenol to o‐quinone: Occurrence, significance, and intervention strategies in foods and health implications 从多酚到邻醌：食品中的出现、意义、干预策略和健康意义相关领域褐变多酚醌化学氧化还原亲核细胞抗氧化剂芳香食品科学生物化学有机化学催化作用
网址	https://doi.org/10.1111/1541-4337.13182
DOI	10.1111/1541-4337.13182 doi
其它	期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Yaqian Geng; Xinyu Liu; Yiran Yu; Wei Li; Yao Mou; et al 出版日期：2023-05-23
求助人	didoo 在 2024-11-06 14:39:38 发布自安徽，悬赏 10 积分
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