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 Characterization and functional evaluation of oat protein isolate-Pleurotus ostreatus β-glucan conjugates formed via Maillard reaction 通过Maillard反应形成的燕麦分离蛋白-平菇β-葡聚糖缀合物的表征和功能评价
相关领域
美拉德反应
化学
平菇
葡聚糖
圆二色性
有机化学
生物化学
色谱法
食品科学
蘑菇
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Lei Zhong; Ning Ma; Yiliang Wu; Liyan Zhao; Gaoxing Ma; et al 出版日期：2018-08-20 |
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